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  鲤鱼是水产商场上常见的淡水鱼种类，而且在我国四大闻名淡水鱼中，黄河鲤鱼更是名列其间，一向遭到门客们的喜爱。

  鲤鱼由于食性杂，习惯能力强，加上成长速度快，在各地的水产商场上都能见到，价钱一般都在10元以下，因而也一向是老百姓餐桌上常见的食材，尤其是北方人的餐桌上，由于鲤鱼有吉祥的涵义，许多乡村的宴席上常常能清楚看到它的身影。

  近些年商场又呈现了一种新种类的鲤鱼，这种鲤鱼浑身上下鳞片比较少，有许多只要三道粗鳞，所以这种鲤鱼也被称作“三道鳞”或“裸鲤”。

  尤其是在东北的水产商场上，三道鳞鲤鱼要比一般鲤鱼受欢迎许多，价格也比一般鲤鱼高个二、三元钱，即便如此它也比一般鲤鱼受欢迎许多。

  三道鳞鲤鱼是从德国引入的鲤鱼种类，因而它也叫做“德国镜鲤”，它是由黑龙江水产研究所繁育成功的，而且推行饲养的。

  三道鳞鲤鱼的成长敏捷，肉质细嫩而刺少，一般个头都在二斤以上，因而它特别遭到喜爱吃大鱼的东北人欢迎，现在在东北的水产商场上成了十分受欢迎的淡水鱼种类，一般价格在10元左右一斤。

  ①.三道鳞除了鱼鳞要比一般鲤鱼少以外，它的鱼刺也比一般鲤鱼少量多，尤其是肌间上的小细刺比较少，所以这也是三道鳞受欢迎的原因。

  ②.三道鳞根本都是饲养的，不像一般鲤鱼有野生的，但正由于如此，三道鳞不像一般鲤鱼那样土腥味比较重，因而吃起来味道上要好过一般鲤鱼，而且它的鱼皮上胶质特别丰厚，吃起来特别香。

  ③.三道鳞鲤鱼的肉质比较松懈，这个跟饲养的时间短，以及它的成长速度过快有关，这点上或许不如野生的一般鲤鱼，可是它跟饲养的鲤鱼比没有多大不同。

  ④.三道鳞鲤鱼的出肉率要比一般鲤鱼高许多，由于三道鳞自身没有几片鳞，所以不像一般鲤鱼有厚厚的鳞片，出肉率天然不如三道鳞鲤鱼。

  三道鳞鲤鱼的烹制办法跟一般鲤鱼差不多，不过在它的产地东北地区，咱们仍是喜爱用酱焖的方法，这样炖出来咸鲜适中，鱼肉也愈加简略入味，今日就来跟咱们伙儿一同来共享一个三道鳞的东北家常做法。

  所需食材：三道鳞一条、五花肉少量、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、黄豆酱、啤酒一罐、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

  1.三道鳞鲤鱼宰杀洁净，去除鱼鳃和内脏，刮去背部的鳞片，把鱼放入清水中抠洗去鱼腹内残留的瘀血。

  2.洗净的三道鳞控干水分，用刀在鱼皮上简略地刮几下，刮去鱼皮上的粘液，然后改上菱形花刀。

  3.热锅入油润一下锅倒出，然后再入凉油，下入五花肉片炒出油脂，把鱼擦干水分后入锅煎至双面金黄定型，然后把鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜、干辣椒、八角和黄豆酱一同炒出香味。

  4.黄豆酱炒出香味今后倒入啤酒，参加白糖少量提鲜，淋点一品鲜酱油调一下汤汁的色彩，大火烧开后转小火慢炖。

  三道鳞是引入繁育成功的饲养鲤鱼，它跟咱们曾经常见的本乡鲤鱼仍是有很大差异的，不过肉质和味道上要优于平等条件下饲养的鲤鱼，这也是它比一般鲤鱼价格高的原因。