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  资料：冻虾尾1-2斤、豆瓣酱2大勺、花椒适量、八角1个、香叶2片、葱适量、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白糖、盐、生抽、耗油、鸡精、啤酒。

  2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用；

  3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好；

  4、热锅凉油（油比平常炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟；

  5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐必定操控好）调味，翻炒均匀；

  6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右（依据自己状况自己决议，喜爱汤汁多一些的，能够多留一些）；放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出装盘。

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