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百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，大虾营养丰富，味道鲜美，很多人都特别爱吃，但不是所有地方都能买到新鲜的活虾，像我们这里只能买到这种的冻虾，每一次买回来的冻虾冻得都像石头一样硬。
那么像这样的冻虾你平时都是怎么化冻的呢？相信很多朋友的做法都是直接用水来泡，这样的做法是不对的，因为用水泡过的虾解冻出来之后，大虾的营养就流失了一大半，除此之外，吃起来肉质也不Q弹，口感一点也不好，并且也没有了虾的鲜味。那么要怎样解冻虾才是正确的做法呢？
今天就来分享给大家，这个解冻虾的方法是海边渔民常用的，全程不用水泡，只需三到五分钟时间就能轻松的将虾解冻。
不管虾冻的多久多硬，也不耽误我们做菜，并且以这样的形式解冻出来的虾和新买回来的鲜活虾没什么区别，最大限度的保留了大虾的营养以及鲜度，方法简单，只需要三到五分钟就可以快速解冻，下面就跟着视频一起来学一学吧。
把大虾放进盆子里，加入三勺盐，然后用筷子不停的翻动，这里大家要记住哦，一定要用筷子不停的翻动，并不是搅拌，很多朋友在这一步可能就会习惯性的用筷子打圈搅拌，其实那种做法是不对的，以这种翻拌的形式才可以增加虾的运动量，让虾身表面充分的裹满食盐。
咱们北方的朋友都知道，一到冬天下大雪，我们都会习惯性的撒一点盐来进行化雪，其实解冻虾也是同样的道理，不仅如此，我们用筷子在这样翻动的过程中，大虾之间也增加了摩擦力。
产生一定的热量也可以加速大虾的溶解，很多朋友在解冻虾的时候都是直接把大虾放到水里面来泡，更有甚者用温水或者是热水来快速化冻
要知道大虾在水里面浸泡的时间会比较长，而且经过长时间的浸泡，大虾的鲜味和营养已经流失的差不多了，如果是直接心急用热水来泡的话，大虾外面都被泡熟了，里面还是冻得硬硬的
这样解冻出来的大虾肉质发柴，根本没有任何鲜味可言，并且虾的颜色也会变得非常的难看干瘪，后期不管怎么烹饪，虾都特别难以入味，肉质干巴巴的，根本吃不出大虾的味道。
像这样来回翻拌三分钟虾比较多的话，我们就翻拌三分钟虾比较少，翻拌一到两。分钟就可以。
因为我这里大虾有点多，大概两斤的样子，所以搬了三分钟，三分钟后我们可以看到大虾的尾巴以及头部，虾身也可以动起来，但不是特别灵活，但是已经划动的差不多了。
如果还想要虾再化冻一下的话，我们可以再往里面加入两大勺白醋，醋具有很好的软化作用，并且还有一定的去腥作用。
继续用筷子像之前一样不停的翻拌，让每一只大虾表面都裹上一层白醋，醋的软化作用可以促使大虾快速化冻，并且我们都知道大虾具有一定的腥味，用醋来进行化冻还可以很好的去除虾身上的这种腥味，而且更有弹性。
并且均匀的裹上食盐以及我们的白醋。两分钟后，可以看到现在的大虾表面湿漉漉的。随便拿起一只虾，我们现在可以看到虾身可以轻松的摆动，并且可以让它恢复弹性。
现在往里面加入清水，将大虾清洗两遍。第一次洗的时候用筷子轻轻的翻动就可以，因为这个时候的水还非常的冰。
没翻动几下，水就变得非常的脏，控水，将大虾捞出，捞入另一个干净的水盆里面，再清洗一次。
这一次就可以用手来轻轻的将它这样抓洗一下。从化冻到洗虾，大概五分钟的样子，虾就已经被完全溶解。
整个过程最多五分钟的时间就可以看到大虾已经完全解冻，而且洗干净后的大虾和我们新鲜买回来的活虾根本没啥不一样的区别，看一下它的颜色，色泽是不是和我们在市场里面买的新鲜大虾一样呢？
背部也非常的有弹性，颜色也恢复到了大虾原本该有的样子，直接这样看，根本看不出是冻虾。
短短的几分钟时间，我们的大虾就变得非常的柔韧。洗干净的大虾，我们现在用剪刀把它的脚全部剪掉，脚上面有许多的细菌和脏东西，一定要处理干净。
一手抓住虾身，一手抓住虾头，轻轻的扭动，一拉扯，虾线就被轻松去除了。虾头是不能吃的，里面有虾味、虾屎以及其他脏东西，所以一定要去除干净。
这种去虾线的方法非常的快捷，基本上一秒一个两分钟的时间，一大盆虾就处理完毕了。
然后再下入大虾煮五分钟，如果咱们买的是比较小的鸡尾虾的话，那么煮个一分钟就可以
因为煮的时间太久的话，就会导致虾肉不Q弹，肉质过老的情况出现，时间到，将大虾控水捞出摆盘。
然后再准备一点小米辣椒、蒜末、生姜末和葱花，淋入热油，激发出所有调料的香味，再来一点点蒸鱼豉酱。
大虾好不好吃和蘸酱有很大的关系，因为里面的蒸鱼豉酱还有我们的生抽都有咸味儿，所以一定不要再加盐，搅拌均匀后就做好了
放入盘中，美味又营养，简单又好吃，鲜味十足的白灼虾就做好了，做法简单，鲜香入味，肉质Q弹紧实，味道一点也不比酒店里面的差
蘸上蘸酱，吃上一口，太满足了，肉质紧实Q弹，好吃的停不下来，喜欢就赶快收藏起来试一试吧
大虾这样做，没有一点难度和技巧，从没做过虾的朋友也能一次就会哦！绝对零失败呢！
那么好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看我们明天不见不散，拜拜。
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