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  跟着腊月接近，相城区阳澄湖畔的“味觉公路”沿线，一幅充溢烟火气的传统画卷正缓缓铺开。家家户户的院子、廊下，悬挂的腊肠、青鱼、老鹅等食材，各色腌制品在冬日暖阳下泛着诱人的光泽，空气中弥漫着浑厚的咸香，宣告着一年一度的“晒冬”季正式拉开序幕。

  “本年‘晒冬’渐渐的开端了，味觉公路沿线的主办人店肆、乡民家里以及大闸蟹市场内都能看到。”清水村相关担任的人介绍道。这场季节性的团体劳动，不只是为新年储藏美食，更成为当地一道共同的风景线。

  在琳琅满目的腊味中，一条条完好的大青鱼尤为有目共睹。“大闸蟹捕捉完毕后，就进入清塘阶段，咱们将青鱼捕捉上来，进行腌制暴晒，不只口感好，并且也有‘年年有鱼’的涵义。”鱼米之乡十八灶主办人钱嘉怡介绍道。

  作为“晒冬”的肯定主角，腊肠的制造凝聚了各家共同的才智。在味觉公路上，每家都有自己共同的配方，共同点在于以盐为根底进行腌制，重视保存食材本真的风味。除了常见的咸鱼、腊肠、咸肉，咸鸡、猪尾巴、猪脚等也被仔细腌制，为晒场增添了一份丰腴的质感。

  这些凝聚了阳光与时刻的风味，一部分将直接供应给前来“味觉公路”寻找时鲜的门客；一部分将被包装成赋有地方特色的年货礼盒，销往各地；还有一部分则会妥善保存，留下来年春天，成为烹饪“腌笃鲜”等经典时令菜肴的魂灵质料。

  接下来，咸猪腿、咸鲫鱼等食材将连续上台。“咱们1月份还会腌咸猪头”，钱嘉怡弥补道，“咸猪头有必要吃透阳光、吃透盐分才好吃、才更香”。

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